Gulaschsuppe für 6 Personen
Das erste was man mit Ungarn assoziiert ist natürlich die ungarische Küche und deshalb die berühmte Gulaschsuppe. Wir möchten Ihnen in dieser Rubrik die ungarische Küche etwas näher bringen und deshalb zeigen wir Ihnen, wie sie ein Stück Ungarn selber in ihrer Küche schaffen können. Diese Suppe ist einer der typischen Gerichte, die man mit Ungarn asoziiert.
Es gibt viele Mythen die sich mit der ungarischen Gulaschsuppe beschäftigen. Im deutschprachigen Raum diskutiert man oftmals darüber wie die Gulaschsuppe richtig zubereitet werden kann. Interessanterweise machen 99% aller Köche und Köchinnen den selben Fehler bei der Zubereitung. Man nimmt viel zu viel Wasser, was die Suppe verflüssigt und sie damit nicht so schmeckt wie sie schmecken sollte. Viele Ungarn schmunzeln über diesen Fehler, aber leider denkt man mit dem falschen Rezept, dass die Suppe gar nicht gut schmecken kann. Deshalb sollte man unbedingt hier das richtige Rezept anwenden, damit man eine typisch ungarische Gulaschsuppe kreieren kann. Tatsächlich wird man vom Unterschied so überrascht sein, dass man das Rezept nie wieder ändern möchte.
Für eine ungarische Gulaschsuppe für 6 Personen benötigt man:
- 1,2 Kg Rindfleisch
- 10 dag Schweinefett
- 3 Zwiebeln
- 1,5 Liter Wasser
- 1 Kg Kartoffeln
- 1 grüne ungarische Paprika
- 2 Kaffeelöffel ungarisches Csemegeparikapulver
- Salz
Für die Suppeneinlage (Csipetke) benötigt man:
- 1 Ei
- 15 dag Mehl
- Salz
In nur 10 Schritten ist Ihre Gulaschsuppe für 6 Personen fertig und kann bereits serviert werden. Zu der Suppe kann man auch Fleischpalatschinken, eine ungarische Bauernpizza oder Quarkknödel kochen:
- Zunächst muss man die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und sie im Fett goldgelb braten.
- Dann nimmt man die Zwiebeln vom Feuer und fügt das Paprikapulver hinzu.
- Die grüne Paprika wird in Ringe geschnitten, das Rindfleisch hingegen ebenfalls in kleine Würfel.
- Danach wird alles zu den Zwiebeln dazugegeben und die Pfanne wird wieder aufs Feuer gelegt (vorher gut umrühren und mischen!).
- Nach Geschmack wird Salz dazugegeben und anschließend gibt man den Deckel auf die Pfanne und wartet bis das Fleisch weich wird (bei Bedarf Wasser hinzufügen).
- Anschließend wird alles mit dem Wasser aufgefüllt, Kartoffeln werden ebenfalls (vorher natürlich schälen!) dazugegeben und das ganze lässt man dann weiterkochen.
- Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, fügt man die Suppeneinlage (siehe weiter unten) hinzu.
- Die Suppeneinlage wird aus den oben genannten Zutaten gemacht indem man ohne Wasser daraus einen festen Teig macht.
- Man formt die Teigmasse kugelförmig und aus dieser Masse werden ganz kleine Teile herausgepickt.
- Diese Teile werden auf ein Brett gelegt, welches mit Mehl bedeckt ist, und im Mehl formt man die Teilchen wieder zu Kugeln und fügt sie schließlich der Suppe hinzu.
Gutes gelingen und guten Appetit!
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