Ungarische Rezepte Ungarische Rezepte
Hortobágyi húsos Palatcsinta (Fleischpalatschinken auf Hortobágy-Art)
Dies ist eine typische ungarische Vorspeise, welche sehr oft gegessen wird. Es ist eine Mischung aus ungarischem Pörkölt und ungarischen Palatschinken. Man kann die Fleischpalatschinken auch als Hauptspeise verwenden, da sie ziemlich deftig sind. Das Rezept selbst stammt aus der ungarischen Puszta. Die berühmten Csikós und die Herdenhüter erfanden dieses Gericht. Ziel war es neben [...]
Slambuc (Öhöm)
Wer einmal in Hortobágy war, hatte sicherlich das Vergnügen das älteste ungarische Hirtengericht zu kosten. Das Slambuc kann nur in einem Kessel zubereitet werden. Daher ist dieses Rezept nur für jemanden zu empfehlen, der Zuhause einen Kessel besitzt und auf einem offenen Feuer kochen kann. Die Kessel sind in Ungarn mit Ständer an vielen Orten [...]
Ungarische Pogácsa (Pogatsche)
Eine weitere Mehlspeise, die eigentlich unübersetzt ist, ist das Pogácsa. Diese kleinen Appetithäppchen können so gut sein, dass man einfach nicht mehr aufhören kann sie zu essen. Es gibt sie in vielen verschiedenen Variation und Füllungen. In Ungarn sind sie so ziemlich überall erhältlich. Das Original Pogácsa ist das Grammerlpogácsa, aber man kann sie mit [...]
Ungarisches Rindsgulasch (Pörkölt) auf Mutters Art
Das ungarische Rindsgulasch, oder auch Pörkölt, gehört zu den bekanntesten Gerichten der ungarischen Küche. Es eignet sich ausgezeichnet als Hauptspeise und ist noch dazu sehr leicht bei der Zubereitung. Falls jemand die ungarische Küche einfach genießen will, dann empfehlen wir folgendes Rezept. Interessanterweise kommt es im deutschprachigen Raum immer wieder vor, dass man das Originalrezept [...]
Ungarische flammende Gundel-Palatschinken
Wer sich in Budapest befindet, kann sich das Gundel Restaurant in der Nähe des Heldenplatzes nicht entgehen lassen. Die Gerichte ähneln Gedichten und die dort gemachten Gundel-Palatschinken sind in Ungarn längst eine berühmte Speise. Diese Palatschinken wird man nie vergessen, wenn man sie probiert, erhält das Wort Palatschinken eine ganz neue Bedeutung. Die Zubereitung bedarf viel Zeit, [...]
Túrós Csusza (Topfenfleckern)
Wenn man eine gute Fischsuppe, Apfelcrèmesuppe, Jokajer Bohnensuppe oder Gulaschsuppe gegessen hat, dann ist ein Nudelgericht für den nächsten Gang ideal. Daher eignet sich der Túrós Csusza perfekt dafür. Dieses Gericht ist in Ungarn sehr beliebt, da die Zubereitung relativ zügig geht. Zusätzlich ist es eine angenehme Abwechslung zu vielen anderen Gerichten mit Nudeln, die [...]
Ungarisches Töltött Paprika (gefüllte Paprika)
Die gefüllten Paprika sind ein 1-Gang Gericht, da sie einen auf jeden Fall satt machen. Das Gericht ist sehr gesund, da der Gemüseanteil sehr hoch und der Fleischanteil sehr niedrig ist. In Österreich gibt es diese Speise ebenfalls, wahrscheinlich kam das Rezept während der ungarischen Monarchie in das Land. In ungarischen Restaurants wird man die Speise [...]
Szegediner Gulasch (Székelykáposzta)
Das Szegediner Gulasch ist ebenfalls ein 1-Gang Gericht und in Österreich ist es auch bekannt, obwohl der deutsche Name nicht richtig ist. Wahrscheinlich war es für die Österreicher einfacher Szegediner damit zu assoziieren als mit Székely. Székely ist übrigens ein ungarischer Volksstamm aus Transsylvanien. Das Gulasch kann auch in größeren Portionen zubereitet werden, falls man [...]
Túrósgombóc (Quarkknödel)
Die Quarkknödel nach ungarischem Rezept sind sehr einfach zum zubereiten. Daher kann man sie relativ rasch oder in großen Portionen zubereiten, falls man noch einen Gang zum Essen hinzufügen möchte. In Ungarn isst man die Knödel immer wieder gerne, wenn man keine Zeit hat etwas großes zu kochen, aber dennoch ein leichtes Mittagessen haben möchte.
Diós beigli és Mákos beigli (Nuss- und Mohnbeigel)
Eine sehr beliebte Nachspeise in Ungarn sind die Beigel. Man macht sie normalerweise mit einer Nuss- oder Mohnfüllung, aber man kann sie natürlich auch mit anderen Zutaten befüllen. Da die Portionierung für 4 Beigel ausreicht, empfehlen wir dieses ungarische Gericht zuzubereiten, wenn Sie einmal Besuch haben und etwas außergewöhnliches präsentieren möchten.