Egal ob es sich um gläubige Ungarn handelt oder nicht, es gibt eine Sache, auf sich in Ungarn jeder während der Osterzeit freut. Es handelt sich hierbei selbstverständlich um die Osterspeise. Während den Feiertagen gibt es die verschiedensten Fleischsorten, sowie einige Beilagen. Interessanterweise stammen die Zutaten sowohl von den kirchlichen Osterbräuchen als auch von den weltlichen Osterbräuchen. Daher isst man die Osterspeise sehr gerne, da es sich nicht direkt um einen religiösen Brauch handelt, sondern es eine Möglichkeit bietet, die gesamte Familie versammeln zu können.

Zu einer Osterspeise gehören einige Lebensmittel, die nicht fehlen dürfen. Im Mittelpunkt stehen das Osterlamm, hartgekochte Eier, verschiedene Schinkensorten und das Zopfbrot. Aus dem religiösen Bereich kommt zumindest bei den Katholiken das geweihte Fleisch, welches bei der Fleischweihe an die Gemeinde verteilt wird. Die Eier sind meist Ostereier, die gefärbt worden sind, und somit sehr dekorativ sind. Da die Ungarn auch sehr gerne Senf und Kren zur Osterspeise zu sich nehmen, kommt das köstliche Zopfbrot ins Spiel, das etwas süßlich schmeckt.

Für eine typisch ungarische Osterspeise werden die Lebensmittel meist auf einem Ostermarkt gekauft. Hier werden alle Lebensmittel und Zutaten angeboten, die für ein herrliches Mahl notwendig sind. Angefangen von der ungarischen Wurst bis zu Großpackungen mit Eiern kann man hier alles erwerben, was auf eine Osterplatte kommt. Auch Produkte von Rind wie zum Beispiel Zunge oder Lammfleisch werden zu günstigen Preisen angeboten, die gerne gekauft werden. Bei dieser Gelegenheit ist es auch Möglich die Dekoration für die Osterpeise zu kaufen.

Es gibt auch zwei interessante Fakten bezüglich der Osterspeisen in Ungarn. Zum einen gab es in den früheren Jahrhunderten das Wort “Kókonya” für die Speisen in der Osterzeit. Mit den verschiedenen Regionen wandelte sich die Bedeutung des Wortes stetig. In Südungarn steht das Wort für die hartgekochten Eier, und in Transdanubien nennt man die Osterspiele “Kókonya”. So wird man den Begriff in unterschiedlichen ungarischen Regionen als immer anderes Synonym für eine österliche Tätigkeit hören.

Zum anderen pflegt man besonders in den ländlichen Regionen zwei besondere Bräuche bezüglich der Osterspeisen. Die Kirche weiht meist auch Ostereier, die später beim Essen verspeist werden. Eine alte Tradition ist es, dass jedes Familienmitglied eines dieser Eier erhält, egal ob man sich gerade in der Gemeinde befindet oder nicht. Auf diesem Wege zeigt man die Verbundenheit zur Familie. Die Osterspeise wird in den ländlichen Regionen auch auf keinen Fall weggeworfen. Aus alten Ritualen ist der Brauch geblieben, dass man die Reste an die Tiere verfüttert, Knochen auf Bäumen aufhängt und die Asche auf den Acker verstreut, damit das kommende Jahr umso ertragreicher wird.

Man denkt jetzt vielleicht, dass ein ungarisches Osteressen zum allgemeinen Osteressen keinen Unterschied aufweist. Falls man aber gerade auf einem Osterereignis ist, dann sollte man unbedingt eine Osterplatte probieren, da die Speisen zusätzlich noch den ausgezeichneten Beigeschmack des ungarischen Essens haben. Allein der einzigartige ungarische Senf lässt das Fleisch ausgezeichnet schmecken. Viele Familien bereiten auch ein Osterlamm zu, zu welchem man ein leckeres Zopfbrot essen kann. Auch die Eier schmecken sehr gut mit etwas Kren oder einer saftigen Paprika.

Eine ungarische Osterspeise unterscheidet sich also nicht grundsätzlich von Osterspeisen in anderen Ländern, jedoch trägt die heimische Kulinarik dazu bei, dass die Lebensmittel und das Essen einer solchen Speise einzigartig schmecken. Sei es eine leckere Gyulaer Wurst oder ein guter ungarischer Senf, kombiniert schmecken sie bei der Osterspeise herrlich. Bei einem Urlaub in Ungarn während der Osterzeit ist es mehr als empfehlenswert eine eigene Osterspeise zusammenzustellen. Die Zutaten sind schnell auf dem Ostermarkt gefunden und das Essen kann bald zubereitet werden. Alternativ dazu werden auch in ungarischen Restaurants Osterspeisen angeboten, die meist aus fertigen kalten Platten bestehen. So wird Ostern ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.