Túrós Csusza (Topfenfleckern)
Wenn man eine gute Fischsuppe, Apfelcrèmesuppe, Jokajer Bohnensuppe oder Gulaschsuppe gegessen hat, dann ist ein Nudelgericht für den nächsten Gang ideal. Daher eignet sich der Túrós Csusza perfekt dafür. Dieses Gericht ist in Ungarn sehr beliebt, da die Zubereitung relativ zügig geht. Zusätzlich ist es eine angenehme Abwechslung zu vielen anderen Gerichten mit Nudeln, die sehr deftig sind. Der besondere Geschmack ist sehr gut dafür geeignet, wenn man eine leichtere Vorspeise zu sich genommen hat.
Da man früher keinen Supermarkt hatte, um sich die Fleckerln fertig zu kaufen, wurden diese Zuhause hergestellt. Somit hatte jede Portion des Túrós Csusza einen ganz besonderen Geschmack. Interessanterweise bekam die Form der Fleckern eine Einheit, obwohl man sie anfänglich ganz unterschiedlich herstellte. Die Maße wurden dann für die Massenproduktion übernommen und deshalb erhält man heute die typische Form.
Bevor die erste fertige Portion Túrós Csusza hergestellt wird, sollte man, falls man die Gelegenheit hat, in ein ungarisches Restaurant, oder eine ungarische Csárda gehen, und das Originalrezept ausprobieren. Später bei der eigenen Zubereitung kann nichts schief gehen, wenn man sich exakt an das Rezept hält. Somit können Gäste mit einem besonderen ungarischen Gericht überrascht werden, und auch die Kleinen werden das Gericht lieben. Falls für die Zubereitung genug Zeit bleibt, dann können die Fleckerln selbst zubereitet werden, damit die Túrós Csusza etwas besonderes werden.
Hierfür braucht man:
- 500g Csusza Nudeln oder Fleckerl Nudeln (es wird auch beschrieben wie man sie selber machen kann)
- 30 dag Bröseltopfen
- 2 dl Sauerrahm
- 10 dag Speck
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Salz
In nur 7 einfachen Schritten kann man den Túrós Csusza selber zubereiten. Man kann sie zwar als Hauptpseise anbieten, meistens wird dieses Gericht aber als 2. Gang angeboten.
- Die Nudeln werden in heißem gesalzenem Wasser gekocht, in welches man Öl gibt, damit die Nudeln nicht kleben.
- Danach werden die Nudeln mit warmem Wasser übergossen und in heißes Öl gelegt und gut erhitzt.
- Die Nudeln werden auf eine bereits erwärmte Platte gelegt, anschließend mit den Bröseltropfen bestreut.
- Dann muss man sie mit lauwarmem Sauerrahm überziehen.
- Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten und das Fett wird ausgelassen, indem man den Speck brät.
- Auf den Sauerrahm kommen nun diese Speckwürfel.
- Am wichtigsten ist es, dass man das Gericht nur heiß servieren darf, denn kalt schmeckt es nicht sonderlich gut.
Und nun zur Zubereitung der Nudeln:
- 40 dag Mehl
- 2 Eier
- 1 Brise Salz
Aus den Zutaten muss man einen harten Teig machen, ihn ganz dünn ausstrecken, ihn etwas trocknen lassen und daraus dann blattförmige Teile herausnehmen.
Jó étvágyat!
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