Tarhonya (Ungarische Eiergraupen)
Ungarische Eiergraupen sind eine traditionelle Teigware, die in Ungarn bereits seit Jahrhunderten bekannt ist. Obwohl die Eiergraupen heutzutage mit der Maschine hergestellt werden, kann man sie dennoch einfach selber zubereiten. Die Graupen sind zwar selbst keine Speise, aber sie dienen sehr oft als Beilage oder als Einlage für ungarische Gerichte wie zum Beispiel Rostbraten, Lungenbraten, gefüllte Ente, Schweinekotelletts oder Hasenpaprikasch.
In den letzten Jahrhunderten gab es für die ländliche Bevölkerung Ungarns wenige Möglichkeiten während einem langen Winter viele verschiedene ungarische Gerichte zuzubereiten. Daher kam man auf die Idee ungarische Eiergraupen zu machen. Zwar reichten die Graupen nicht für eine ganze Mahlzeit, aber als Beilage schmeckten Sie ausgezeichnet. Somit begann man die beliebten Graupen überall herzustellen und bis heute sind die Tarhonya in ganz Ungarn bekannt.
Heutzutage werden die ungarischen Eiergraupen meist maschinell hergestellt, und sie sind in jedem Supermarkt erhältlich. In ungarischen Restaurants oder einer ungarischen Csárda kann man bei einem Hauptgericht statt Reis oder Kartoffeln die Eiergraupen als Beilage ausprobieren. Trotz der verpackten Graupen schmecken die selbstgemachten natürlich viel besser. Mit ein paar weiteren Zutaten kann man den einzelnen Teigstücken einen ganz besonderen Geschmack verleihen. Der Vorteil an der Zubereitung ist, dass man die ungarischen Eiergraupen neben der Zubereitung einer Hauptspeise kreieren kann. Somit muss man sich um eine andere Beilage gar keine Gedanken mehr machen.
Wir haben für Sie zwei Anleitungen, wie man diese ungarische Beilage selber kreieren kann.
Erste Möglichkeit:
Zutaten:
- 250g Tarhonya (wird in jedem Supermarkt verkauft)
- 80g Fett
- 1 Zwiebel (feingehackt)
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz
Die ungarischen Eiergraupen sind in 6 Schritten und rund 20 Minuten fertig. Daher kann man dieses Rezept verwenden, falls man eine echte ungarische Beilage servieren möchte:
- Als erstes werden die Zwiebelstücke im Fett goldgelb gebraten.
- Danach wird die Tarhonya dazugegeben und angeröstet.
- Anschließend werden die Zutaten mit Wasser aufgegossen.
- Man salzt die Suppe und lässt sie für rund 15 Minuten verdeckt dünsten.
- Danach wird die Petersilie dazugegeben.
- Zum Schluss tröpfelt man noch etwas braune Butter darauf.
Zweite Möglichkeit:
Zutaten:
- 400g Mehl
- 3 Eier
- Salz
Dieses Rezept ist zwar einfacher und schneller, aber dafür ist es nicht ganz das Original Rezept für die Eiergraupen:
- Als erstes nimmt man das Mehl und die Eier und knetet beides zusammen, bis ein Teig entsteht, und gibt während dem Prozess etwas Salz dazu.
- Anschließend presst man den Teig durch einen Sieb mit größeren Löchern.
- Die einzelnen Graupen werden nun auf ein Brett, dass mit Mehl bestreut ist, gelegt und man wartet bis sie trocken sind.
Jó étvágyat!
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